Champagne Lucien LEBLOND à Chavot-COURCOURT : de la vigne à la bouteille
A travers le respect des valeurs léguées tel un héritage familial, tout en restant attentifs au respect de l’environnement et à l'évolution des techniques, nous nous attachons à préserver les notions de terroir et de cru. Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer notre savoir-faire et la qualité de notre Champagne produit à Chavot-COURCOURT, près d’Epernay, au cœur du terroir champenois.
« Vignerons indépendants à Chavot-COURCOURT, près d’Epernay, nous vous invitons à partager notre passion de la vigne et du champagne. »
Nous sommes fiers de pouvoir garder une certaine indépendance face aux grandes Maisons de négoce qui dominent la Champagne. Chez nous, en tant que Récoltant-Manipulant, la visite du pressoir, de la cave, de la cuverie vous confortent dans votre choix…
Le travail en cave à Chavot-COURCOURT
Le pressoir pneumatique 4.000 kg a été installé en 2006. On l'appelle pressoir pneumatique car une membrane se gonfle et presse le raisin contre la paroi de manière verticale. Pour information, 4.000 kg de raisins donnent 25,5 hl de jus "débourbé".
Le tirage ou mise en bouteilles, la prise de mousse effectuée par une fermentation en bouteilles appelée également "méthode Champenoise", puis le développement des arômes et assouplissement des vins par un stockage dans nos caves d'environ 2 à 3 ans.
Travail sur la bouteille
Pointage, remuage et dégorgement pour éliminer la lie de vin provoquer par la fermentation en bouteille. Un dosage subtil selon les différentes cuvées, sera effectué pour affiner encore la qualité de notre Champagne. Après ces opérations, les bouteilles sont conservées au minimum 2 mois pour une bonne incorporation de la liqueur d'expédition avec le Champagne. Puis viennent les opérations de mirage et d'habillage... A vous la dégustation.
L’ensemble de ce travail de la vigne à la cave, s'effectue avec la collaboration de Rémi, José, Maxime, Alexis et Jean, employés dans la Maison depuis de nombreuses années.
